Paella Frutos do Mar

fonte: receitas. com
Ingredientes
2 Kits Paella de 1 Kg Cada
1 Kg Marisco ½ concha
1 Kg Camarão rosa descascado pequeno
1 Kg Camarão grande
1 Kg Camarão 7 barbas com casca sem cabeça
2 Kg arroz parbolizado
1 Pimentão amarelo cortados em tiras
1 Pimentão amarelo Cortados em cubos
1 Pimentão vermelho cortados em tiras
1 Maço de salsas picada
Duas Cebolas mediam picadas
1 Pacote 500 grs. de ervilhas congeladas
4 Tomates bem maduros sem sementes cortados em cubo
3 Cubos de caldo de legumes ou camarão
1 Pimenta dedo de moça picada
Óleo e Azeite
Açafrão, Açafrão Importado, Páprica doce, Páprica picante, tempero de paella 2 pacotes, sal e pimenta reino a gosto.
modo de preparo

Em uma paejeira coloque óleo e cebolas picadas de uma fritada em seguida coloque lula, polvo e uma colher de açafrão mexa e vá adicionando o camarão, tomates, mexa, coloque salsinha, pimenta, páprica doce e picante, pimentões picados.

Em uma panela coloque água, o caldo de legumes e faça um caldo para colocar na hora que for cozinhar o arroz (caso tenha sobras de peixe como cabeça camarão coloque no caldo).

Adicione o arroz o caldo de uma leve acomodada e comece a cozinhar, salpicando salsa.

Quando estiver no meio do cozimento inicie a decoração colocando os mexilhões, camarões, ervilha, salsa e espere cozinhar não pode mexer retire do fogo abafe por 5 minutos e sirva.

Açafrão aqueça por 30 seg. no micro ondas depois em uma panela aqueça 2 copos água e coloque o açafrão reserve por 5 minutos e coloque uniformemente sobre o arroz ainda em cozimento

TORTA

FONTE: receita.com


ingredientes
Pão de ló
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de manteiga
½ xícara de leite
Recheio 1
300g de Damascos La Violetera
300g de Ameixas sem caroço La Violetera
Recheio 2
400g de creme de leite fresco (nata)
100g de doce de leite
Cobertura
200ml de creme de leite
200g de chocolate em barra amargo
modo de preparo


Recheio 1: Coloque em uma panela separadamente os Damascos La Violetera e as Ameixas La Violetera com 200ml de água e deixe ferver por 5 minutos. Bata no liquidificador: primeiro os Damascos já fervidos, até virar um creme e reserve. Depois bata as Ameixas já fervidas, até virar um creme e reserve.


Modo de Preparo Recheio 2: Bata na batedeira o creme de leite e quando já estiver firme acrescente o doce de leite. Misture bem.


Pão de Ló: Bata primeiro as claras em neve e depois acrescente as gemas. Coloque o açúcar e continue batendo bem. Acrescente a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento em pó. À parte, ferva o leite com a manteiga que irá ser despejada fervendo sobre a massa. Bata mais um pouco, asse em forma redonda untada com manteiga e farinha de trigo.


Cobertura: Pique o chocolate e acrescente o creme de leite. Leve ao microondas por 2 minutos mexer ate o chocolate ficar homogêneo e brilhante. Deixe esfriar.


Montagem: Corte o bolo ao meio 2 vezes, ficando dividido em 3 fatias. Recheie a 1ª fatia do bolo com creme de doce de leite e por cima o creme de damascos. Coloque a 2ª fatia do bolo por cima e recheie com o creme do doce de leite e por cima a ameixa. Depois coloque a ultima fatia de bolo, por cima o creme de doce de leite, e por último a cobertura de chocolate. Enfeite com ovinhos de chocolate.


Dicas: Se não quiser fazer a massa de pão de ló desta receita, já existem misturas de pão de ló de excelente qualidade nos supermercados. Ou compre ou encomende o pão de ló nas panificadoras depois é só rechear.

TORTA DE QUEIJO E PRESUNTO

Extraída do site: http://www.pousadaencantosdaterra.com.br/

Ingredientes:

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres bem cheia de sopa de nata
- 1 gema
- Sal
- 1 colher de fermento
- 100grs de margarina
- 150grs de queijo
- 4 ovos
- 200grs de nata

Modo de preparo:

Misturar tudoa até formar uma massa. Forrar um prato pirex (médio). Colocar em cima 150grs de presunto picadinho e 150grs de queijo também picado. Bater os ovos inteiros e misturar 200grs de nata.
Colocar em cima da torta. Levar ao forno. Servir morna.
Obs: ao comprar a nata, pedir 250grs, retirar 2 colheres para a massa, o resto vai na cobertura.

Receita da Cuca

Extraída do site: http://www.pousadaencantosdaterra.com.br/


Massa

Ingredientes:

- 2 xícaras de açúcar
- 3 gemas de ovos
- 3 colheres de sopa de margarina sem sal
- 1 colher de sopa de açúcar baunilha

Bater tudo junto até ficar bem branco

Acrescente:

- 3 xícaras de farinha
- 1 xícara de leite integral

Bater bem na batedeira.

Em seguida:

- 3 claras ovos
- 1 colher de sopa de fermento Royal

Bater a clara em neve e coloca-la na massa com uma colher de fermento Royal. Em seguida misture com a mão (não utilize batedeira).

Recheio opcional (sabor):

Se quiser, antes de colocar a farofa, acrescentar a fruta desejada, tais como, banana, uva, maçã, goiabada ou doce de leite.

Farofa (cobertura)

Ingredientes:

- 1 colher de sopa bem cheia de margarina sem sal
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de farinha

Misturar a mão margarina com o açúcar e, por último, misturar a farinha. Coloque sobre a cuca e asse em forno médio por cerca de 30 minutos.

Rendimento: uma cuca de uma forma média retangular

PANQUECA AMERICA PARA O CAFÉ DA MANHÃ

De: CyberCook ›



Ingredientes

1 xícara de farinha d e trigo (bem cheia , fazendo morrinho)
4 colheres de sopa de açucar
3 colheres de chá de fermento em pó
2 unidades de ovos
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 pitada de sal
manteiga para untar a gosto


Como fazer
Misture todos os secos , em outro recipiente misture os líquidos mexendo bem.
Junte os dois , secos e líquidos sem bater , e nem mexer muito.
Unte a frigideira e com o auxilio de uma concha coloque porções e frite por aproximadamente um minuto de cada lado ou ate ficar douradinha em fogo médio.

Macarrão funcional de quinoa

Aprenda a fazer esta receita que também leva alho poró

POR MINHA VIDA

Aprenda a fazer uma macarronada funcional

Aprenda a fazer um deliciosa receita de macarrão funcional. Esta receita é da culinarista Malu Lobo do site Pé da Cozinha.

Ingredientes:

200 g macarrão de quinoa tipo spaghetti 
1 colher (sopa) azeite oliva extra virgem 
2 alhos poró bem picados 
2 tomates picados sem pele e sem sementes 
1 xícara de espinafre em folhas picadas 
1 xícara de queijo minas em cubos Manjericão a gosto 

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho poró e o espinafre. Refogue alguns minutos e acrescente os cubos de tomate, mexa rapidamente e misture o queijo branco e o manjericão, acerte o sal e a pimenta. Coloque por cima do macarrão de quinoa cozido. 

Rendimento:

Esta receita rende 6 porções. 

Lasanha de abobrinha

Minha vida - Alimentação

POR ANA PAULA DE ARAUJO

Quando a vovó queria variar um pouco o cardápio de domingo, era comum nos depararmos com uma bela lasanha à mesa, cheia de camadas de massas, molhos, presunto e queijo. Com tantos itens gordurosos, não poderíamos esperar um resultado menos desastroso na dieta. Mas é, sim, possível deixá-la mais nutritiva e menos calórica. Para isso, a dica das nutricionista Vanessa Jardim Pereira e Mayra de Andrade Magalhães é simples: basta substituir a massa da lasanha por abobrinhas. Veja, a seguir, a receita:

Lasanha de abobrinha

Ingredientes:
5kg de abobrinha Itália
10g de açúcar cristal
500g de apresuntado cozido magro
25g de caldo de galinha
250g de cebola branca processada
300g de extrato de tomate
700g de queijo mussarela
150g de queijo parmesão
10g de sal refinado
500g de tomate especial

Modo de preparado:
Cozinhe rapidamente a abobrinha em água e sal de modo que fique al dente. Prepare o molho e sugo com tomate fresco. Corte a abobrinha no sentido longitudinal em fatias não muito finas. Monte a lasanha alternando as camadas de abobrinha, queijo, apresuntado e molho.

Valor calórico: 70 kcal por porção de 110g.

Purê de batata doce com atum light

POR MINHA VIDA - 

Aprenda a fazer um delicioso purê de batata doce com atum light. Esta receita é da culinarista Malu Lobo do site Pé da Cozinha. 

Ingredientes:

• 1 batata doce média cozida e descascada
• 1 colher de sopa de requeijão light
• 2 colheres de sopa de leite desnatado
• 1 lata de atum em água escorrido
• Pimenta dedo de moça a gosto
• 1 colher de sopa de cebola picada

Modo de preparo:

Lave a batata doce, com água e sabão, faça 5 furos com uma faca de ponta, umedeça uma folha de papel toalha e embrulhe a batata doce. Leve ao forno por 4 minutos e ela estará cozida. Ou cozinhe em água. Amasse a batata e acrescente todos os ingredientes, prove o sal e se necessário acerte, coloque a mistura em um refratário pequeno, leve ao forno por 15 a 20 minutos ou até dourar. 

Rendimento:

Serve 2 porções com 106 calorias cada. 

BOLOS DE CHURROS

Receita extraída do msn receitas e bebidas

A nova mania das docerias de São Paulo é este bolo de churros. Mega calórico porém delicioso!
Ingredientes para a massa


6 claras (240g)
6 gemas (120g)
6 colheres (sopa) de manteiga (120g)
2 xícaras (chá) de açúcar refinado União (320g)
1 xícara (chá) de leite (200ml)
4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (440g)
4 colheres (sopa) de canela em pó (28g)
2 colheres (sopa) de fermento em pó (20g)
Ingredientes para o recheio

2 latas de doce de leite cremoso
Açúcar de confeiteiro, para polvilhar
Como fazer a massa



Em uma batedeira, bata as claras em neve e reserve. Em seguida, bata as gemas, a manteiga e o açúcar. Aos poucos, adicione o leite e a farinha de trigo e continue batendo. Acrescente a canela e o fermento. Por último, adicione as claras em neve. Coloque a massa em uma forma untada e leve para assar em forno preaquecido (180ºC) até que ao espetar um palito este saia sem vestígios de massa. Desenforme morno e após esfriar, corte o bolo em 3 camadas.

Montagem



Coloque uma camada do bolo sobre o prato e recheie com doce de leite. Repita o procedimento mais uma vez e finalize com uma camada do bolo. Coloque o restante do recheio em um saco de confeitar com bico pitanga e decore a parte de cima do bolo. Finalize polvilhando com açúcar de confeiteiro.

CUCA ALEMÃ RECHEADA

Receita extraída do site http://www.omelhorrestaurantedomundo.com/




Ingredientes:


Massa:


3 xícaras de farinha de trigo (300g)


1/2 xícara de açúcar cristal (70g)


1 colher (café) rasa de sal


1 colher (sopa) de fermento seco para pão


1 ovo grande


Uma pitada de noz moscada ralada na hora


150ml de água morna


1/2 xícara de manteiga amolecida (80g)


Creme:


1/2 lata de leite condensado


250ml de leite integral


2 colheres (sopa) de amido de milho


1 gema peneirada


1/2 colher (chá) de essência de baunilha(usei 1 colher)


1/2 caixa de creme de leite (100g)


Farofa:


1/2 xícara de farinha de trigo (50g)


1/2 xícara de açúcar cristal (70g)


2 colheres (sopa) de manteiga


canela em pó a gosto


raspas de limão a gosto(nao usei)


açúcar baunilha a gosto


1 colher (sopa) de creme de leite (nao usei)


Modo de preparo:


Massa:


Coloque todos os ingredientes secos em uma vasilha. Misture o ovo com a manteiga e acrescente na vasilha onde estão os ingredientes secos, mexa um pouco com auxílio de uma colher de pau. Vá colocando aos poucoss a água e misturando com a mão. Misture bem a massa, ela é mole e grudenta mesmo, por tanto não adicione mais farinha, se quiser pode bater na batedeira com gancho, mas eu fiz com as mãos mesmo. Cubra a vasilha com filme plástico e deixe descansando até que dobre de volume (cerca de 1 hora).


Despeje a massa numa assadeira, que pode ser redonda (28cm de diâmetro) ou retangular (20x30cm)de fundo falso, untada com óleo e espalhe a massa com as mãos levemente umedecidas em água. Cubra com pano de prato e deixe descansando por 10 minutos. Em seguida, adicione o creme sobre a massa e, por cima dele, disponha frutas picadinhas, que pode ser abacaxi, maçã, pêssego em calda, eu usei 5 ameixas vermelhas. Deixe descansando novamente por mais 10 minutos. Espalhe a farofa por cima de tudo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 30 minutos ou até dourar levemente. Deixar a cuca na geladeira, por causa do creme. Quando for consumir é só esquentar por alguns segundos no microondas.


Creme:


Coloque numa panela o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite e a gema peneirada. Leve ao fogo até que engrosse. Retire do fogo, junte a baunilha e o creme de leite ao creme e misture bem. Despeje numa travessa e cubra com filme plástico bem rente ao creme para não criar película. Quando o creme estiver morninho, leve-o à geladeira para firmar. Antes de usar, bata o creme com um fouet para que fique liso e homogêneo. Coloque o creme sobre a massa, mas tenha cuidado para que ele não fique muito próximo das bordas.


Farofa:


Coloque todos os ingredientes numa vasilha e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa com grumos. Não deixe a farofa fininha demais,

RECEITA DE CAFÉ MARAVILHOSO

Ingredientes

1 ½ litro leite
1 lata leite condensado
1 lata creme de leite
3 colheres (sopa) café solúvel
1 colher (sobremesa) chocolate em pó
3 colheres (sopa) amido de milho
1 cálice licor creme de cacau
essência de baunilha a gosto
canela em pó para servir


Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, menos o licor e a essência, e leve ao micro por 6 a 7 minutos em potência alta, mexendo na metade do tempo.
Junte os demais ingredientes e sirva polvilhando canela em pó.

BATATAS FRITAS E SEQUINHAS

Descubra o segredo para deixar suas batatinhas livres da gordura extra

POR MINHA VIDA

Ingredientes:

Prato com batatas fritas

Batata cortada em tiras, o suficiente 
1/2 colher(es) (chá) de amido de milho 
Sal à gosto 
Óleo de soja. 

Modo de Preparo:

Corte as batatas como de costume, seque-as em papel absorvente e reserve. Coloque óleo para ferver; quando estiver bem quente, retire meia xícara (de chá) do óleo quente e misture o amido de milho. Despeje o óleo de volta na frigideira e, em seguida, coloque as batatas para fritar. Retire, deposite sobre papel absorvente e salgue à gosto. Elas ficarão super sequinhas. 

Receita cedida pelo site RudgeSBC

PANQUECA DE FRUTAS

No café da manhã ou como sobremesa

Receita extraída do site http://www.minhavida.com.br/receitas

Ingredientes: 

Para a massa: ½ xícara (chá) de leite desnatado (100 ml) 
1 clara de ovo
½ xícara (chá) de farinha de aveia culinária (40 g) 
½ xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)
½ colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de açúcar 

Para o recheio:4 fatias de abacaxi cortadas em cubos pequenos (200 g)
2 peras sem casca cortadas em cubos pequenos (280 g)
2 maçãs sem casca cortadas em cubos pequenos (260 g)
1 colher (sopa) de açúcar
1 unidade de pau de canela
1 unidade de anis estrelado

Modo de preparo: Comece pela massa: coloque no copo do liqüidificador o leite, ½ xícara (chá) de água e a clara e depois adicione a farinha de aveia, a de trigo e a canela em pó. 

Bata em velocidade média até obter uma massa homogênea e deixe descansar entre 15 e 30 minutos em geladeira. Enquanto isso, prepare o recheio: coloque todas as frutas em uma panela média , adicione 1 ½ xícara de água, o açúcar, a canela e o anis estrelado. Cozinhe em fogo baixo até ficarem macias (cerca de 15 minutos após a fervura). Doure as panquecas: aqueça uma frigideira redonda antiaderente com cerca de 15 cm de diâmetro, despeje a massa com o auxílio de uma concha e gire a frigideira com movimentos rápidos, para que a massa se espalhe por igual. 

Quando ela começar a desprender das bordas, solte-as e vire com o auxílio de uma espátula, para dourar do outro lado (se necessário, adicione 1 fio de óleo à frigideira). Repita o procedimento até a massa terminar. 

Montagem: espalhe porções do recheio em cada panqueca e dobre em seguida. Sirva morna, com 1 colher da calda do cozimento das frutas.

Rendimento: 10 porções 
Valor calórico/porção: 80,80 kcal (sem o coulis de morango) 
Fibras/porção: 1,41 g 
Colesterol/porção: 0 mg 

Dica: se preferir, escorra a calda do recheio de frutas e sirva com um coulis de morango; 

Dilua 100 g de geléia de morango light com 2 colheres (sopa) de água ou suco de fruta (laranja ou limão). Leve ao fogo somente para aquecer. Espere esfriar e sirva acompanhando as panquecas. 

Detalhamento das informações nutricionais:

Rendimento massa:400 g = 10 unidades de 28 g (15 cm diâmetro)
Total Recheio: 900 g = 10 porções de 90 g
Valor calórico total (massa): 396,8 kcal
Fibras/massa: 3,92 g
Colesterol/massa: 0 mg
Valor calórico total (recheio): 206,8 kcal
Fibras/recheio: 10,13 g
Colesterol/recheio: 0 mg
Valor Calórico porção: 80,80 kcal 

Receita e foto cedidas pela Quaker

PÃO DE LÓ

INGREDIENTES

4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara de chá de água
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó



MODO DE PREPARO

Bata as claras em neve e reserve
Bata as gemas com a água por 3 minutos, acrescente o açúcar e continue batendo até obter uma mistura bem fofa
Retire da batedeira, junte a farinha, o fermento e por último as claras misturando delicadamente
Unte uma forma e leve ao forno médio por 25 minutos ou até dourar

RECEITA DE PÃO CASEIRO PREPARADO RAPIDAMENTE

Receita extraída do site receitasdemais.com.br
Tempo de preparo:
Até 60 minutos


INGREDIENTES
­ 15g de fermento biológico
­ 02 colheres de sopa de
açúcar
­ 02 colheres de manteiga
­ 01 xícara de leite morno
­ 01 pitada de sal
­ 03 xicaras de farinha de
trigo
­ 01 ovo



Modo de preparo da receita: Pão Caseiro em
Minutos
Misture o açúcar com o fermento. Em seguida,
misture com o leite morno. Adicione todos os outros
ingredientes e sove a massa até soltar da mão.
Deixe descansar por 30 minutos.
Unte um tabuleiro com manteiga e farinha. Faça o
formato que desejar com a massa e deixe
descansar por 15 minutos.
Pincele com água a massa e coloque para assar
em forno pre aquecido até ficar dourado.
Dica para o pão no formato de cachorrinho:

ESTROGONOFE DE FRANGO LIGTH

Ingredientes:
- 1 colher de (sopa) de creme vegetal light ( margarina light )
- 2 colheres ( sopa ) de cebola ralada
- 1 dente de alho
- 500 g de peito de frango sem pele cortados em cubos
-1 xícara ( chá ) de tomates batidos sem pele e sem sementes
- sal a gosto
- ½ lata de creme de leite light
- ½ medida da lata de leite desnatado
- 1 colher ( sopa ) de farinha de trigo
- 200 g de cogumelos em conserva fatiados
- 2 colheres ( sopa ) de conhaque
- 2 colheres ( sopa ) de catchup
- 1 colher ( sopa ) de mostarda
- 1 colher ( sopa ) de molho inglês
- 1 colher ( chá ) de curry

Preparo:
Em uma panela derreta a margarina light e doure o frango. Após dourado reserve o frango. Na mesma panela doure a cebola, o alho e o tomate batido e deixe apurar por 5 a 6 minutos. Salgue a gosto. Acrescente o frango reservado e os cogumelos. Flambe a preparação com o conhaque. Misture bem, coloque o catchup, a mostarda , o molho inglês e o curry. Deixe ferver por 3 a 4 minutos. Prove o sal. Em uma vasilha misture o creme de leite, o leite desnatado e farinha de trigo. Despeje essa mistura na panela e mexa bem por 2 a 3 minutos. Sirva bem quente com arroz branco.

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 5 porções
Calorias por porção: 244

BRIGADEIRO DIET

Ingredientes:
200,0 gramas de leite em pó desnatado
1,0 xícara (chá) de água
1,0 colher (sopa) de margarina light sem sal
2,0 colheres (sopa) de adoçante
3,0 colheres (sopa) de achocolatado diet
0,5 xícara (chá) de leite desnatado
25,0 gramas de chocolate ao leite diet
50,0 gramas de chocolate granulado diet ou castanhas trituradas.

Modo de preparo:
Em um liquidificador bata o leite desnatado em pó, a água fervente, a margarina, o adoçante, o achocolatado e o leite desnatado.
Despeje o conteúdo batido em uma panela e mexa até iniciar a fervura.
Adicione o chocolate ralado e continue mexendo até soltar do fundo da panela.
Ao esfriar, coloque em copinhos para docinhos.
Salpique o granulado diet ou as castanhas trituradas.


Rendimento da receita: 30 porções


Tempo de preparo: 30 minutos

PANQUECA DE FRANGO SEM FARINHA

Ingredientes:

300 gramas de frango cru
2 ovos
1 pote de iogurte desnatado
1 /2 xícara de água
1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
1 colher sopa mostarda
Sal, pimenta, salsinha e cebolinha a gosto
Modo de preparo:

No liquidificador ou processador, bata todos os ingredientes,até formar uma massa homogênea, que deve ficar mais leitosa e não muito grossa. Em uma panela anti aderente,coloque a massa em colheradas, formando a panqueca, doure dos dois lados e recheie com legumes cozidos ou mix de folhas com tomate.

Rendimento:

Esta receita rende 4 panquecas com 180 calorias cada.

ARROZ FRITO

Arroz já cozido
Bacon cortado em cubos
Carne de porco cortada em cubos pequenos
Calabresa cortada em rodelas finas
Couve cortada em tirinhas finas
Cebola cortada bem miudinha

Modo de preparo:

Em uma chapa grande, frite os ingredientes, observando a ordem de cozimento, para que todos cheguem ao ponto ao mesmo tempo: a carne de porco, o bacon, a calabresa e a cebola.
Nesses ingredientes já fritos e, na mesma chapa, adicione a couve, refogando-a. Em seguida acrescente o arroz, fritando-o também por alguns minutos, para misturá-lo bem com os demais ingredientes. Pronto, é só servir!

SOPA DE CREME DE TOMATE

INGREDIENTES

• 2 xícaras de polpa de tomate
• 1 xícara de água
• 1 colher de chá de azeite
• 1 colher de sopa de farinha levemente tostada
• 1 xícara de leite
• Sal a gosto

MODO DE FAZER

Ferver juntamente a água, o azeite e o tomate. Para engrossar a sopa adicionar a massa leve e macia preparada com a farinha e um pouco de água.  Acrescentar sal a gosto e leite frio e coar. E, a sopa esta pronta para servir.

PANQUECA DE CARNE MOÍDA

ingredientes

Para a massa:
1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
2 ovos
4 colheres de sopa de óleo
Sal a gosto

Para o Recheio:
300 gramas de carne moída
400 gramas de mussarela fatiado
Queijo ralado a gosto
2 colheres de sopa de cebola picadinha ou ralada
½ tomate cortado em cubos
½ lata de extrato de tomate
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
modo de preparo

Para a Massa:
Coloque no liquidificador os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo
Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto
A massa deve ficar pastosa não muito grossa
Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira
Se tiver uma frigideira antiaderente melhor
Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida
Cada concha vai equivaler a uma panqueca
Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira
Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar
Cuidado para que a massa não fique grossa
Quanto mais fina mais gostosa ela fica

Para o Recheio:
Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne
Deixa a carne dar uma fritadinha
Você irá notar que da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua
Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco
Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média
Acrescente o extrato de tomate e seus temperos
Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero
Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando
Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco
Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco
Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem
Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos
O molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água, mas é assim mesmo que tem que ficar
Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim

Para Preparar:
Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole
Faça esse processo com todas as panquecas
Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar
Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho
Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado
Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo
Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa
Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco

BIFES DE OVOS

INGREDIENTES

• 3 ovos duros
• 1 ovo crú
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1/2 colher de chá de suco de limão

MODO DE FAZER

Picar fino os ovos duros. Derreter a margarina numa caçarola, e misturar a farinha de trigo e depois o leite. Mexer até que fique espesso. Adicionar os ovos picados e o suco de limão. Estender sobre um prato e deixar esfriar. Dar a esta mistura a forma de bifes. Aplicar com um pincel o ovo batido, fritando em grande quantidade de azeite. Adonar com rodelas de limão.

MOLHO FRANCES

Rendimento: 29 colheres (sopa) de 12 g Tempo de preparo: 10 minutos (mais 30 minutos para tomar gosto) Ingredientes 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 50 g 3 colheres (sopa) de vinho branco . 45 ml 6 colheres (sopa) de vinagre de estragão . 90 ml 1 xícara (chá) de suco de laranja . 240 ml 3 colheres (sopa) de erva-de-provence desidratada . 6 g 1 colher (sopa) de condimento à base de mostarda . 15 g 2 colheres (chá) de açúcar . 4 g Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Modo de Fazer Coloque em uma tigela o azeite de oliva, o vinho branco, o vinagre, o suco de laranja, as ervas-de-provence, a mostarda, o açúcar, o sal e a pimenta. Bata com um batedor manual por 5 minutos, cubra a tigela com filme plástico e deixe tomar gosto por 30 minutos. Sirva com salada. As ervas de provence podem ser substituídas por uma mistura de orégano, salsinha, tomilho, hortelã e manjericão.

SALADA IDEAL

Cortar pela metade um abacate pequeno; remover a semente. Colocar na cavidade três azeitonas e a quantidade que se desejar, de molho feito de uma colher de chá de açúcar, dissolvido em suco de lima ou metade de um limão; ou servir metade de uma folha de alface com qualquer molho preferido.

LARANJAS COM ABACATE

Cortar em cubos abacates grandes e servir sobre alface, alternando com fatias de laranja.

SALADA DE REPOLHO

Pica-se bem fino um repolho tenro e se tempera com cebola e salsa picada. Adiciona-se maionese ou molho francês, e serve-se com folha de alface.

MOLHO INDÍGENA

Ingredientes

• 2 xícaras de tomate refogado
• 1/2 xícara de cubinhos de cebola
• 1/2 xícara de cubinhos de pimentão
• 1 dente de alho
• 1 colher de azeite
• Um pouquinho de açúcar
• Sal a gosto
• Salsa picada

Modo de fazer:

Coloca-se ao fogo o azeite, o pimentão, a cebola e o alho triturado. Tapa-se e deixa-se cozinhar por alguns minutos, mexendo devagar para que não grude. Adiciona-se o tomate, e deixe ferver por 10 ou 15 minutos. Após adiciona-se o sal a gosto, um pouquinho de açúcar e salsa picada; serve-se.

PURÊ DE NABOS

Descascam-se nabos novos e cozinham-se em vapor  até que fiquem tenros. Reduzem-se depois a purê. Em manteiga ou azeite douram-se  um pouco de cebolinhas, salsa e tomates, com que se tempera o nabo.

TORTA DE FRANGO

Ingredientes

Massa
750 ml de leite
200 ml de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de queijo ralado
1 colher (sopa) de caldo de galinha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
3 ovos
Sal a gosto

Recheio
500 g de frango cozido, temperado e desfiado
200 g de presunto ralado
200 g de mussarela
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha (opcional)
2 tomates sem pele e sem sementes, picados pequenos
Cheiro verde a gosto
Queijo ralado e orégano a gosto (para salpicar por cima da torta)


Modo de preparo


Junte os ingredientes da massa na batedeira, e bata até obter uma consistência firme.
Em um recipiente à parte, misture os ingredientes para o recheio.

Unte uma assadeira com óleo e coloque a metade da massa.
Adicione o recheio e cubra com o restante da massa.
Salpique queijo ralado e orégano sobre a torta e asse a 150 graus, até dourar.
Sirva em seguida.


Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

STEAK COM MOLHO TRUFADO

ingredientes

1kg de Steak Black Angus

Sal
Pimenta
Molho de trufas negras
600 ml de caldo de carne caseiro reduzido (ossobuco, cenoura, aipo, cebolas, salsão, alho poró, alecrim, salsa e cebolinha)
2 colheres manteiga de trufas brancas
4 trufas negras fatiadas
Sal e pimenta a gosto
1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 1 colher (sopa) água
Aligot
700g de batata Asterix
200 ml de creme de leite fresco
350g queijo Gruyère
350g de queijo minas padrão
1 colher sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto
modo de preparo

Preparo do Steak

Grelhar os filés na chapa até o ponto desejado com manteiga trufada e azeite
Preparo do molho de trufas

Juntar os ingredientes e deixar reduzir por 5 a 10 minutos

Aligot

Cozinhar as batatas com casca até que fiquem macias. Retirar as cascas. Passar as batatas na peneira por 2 vezes. Em uma panela em fogo baixo, colocar o creme e ir incorporando os queijos aos pouco. Quando pronto, colocar a manteiga e servir.

TORTA DE BOMBOM DE CHOCOLATE

ingredientes
Para a massa com chocolate
250 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
150 g manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente
1 gema
Para o recheio de brigadeiro
500 g de doce de leite cremoso
1/2 lata de creme de leite (sem soro)
50 g de chocolate em pó
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (chá) de essência de rum
1 colher (chá) de essência de baunilha
Para a montagem
Casquinhas assadas
Recheio de brigadeiro
Chocolate meio amargo derretido
250 g de chantilly batido
Chocolate granulado

modo de preparo
Para a massa com chocolate

Numa tigela grande, coloque 250 g de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de cacau em pó, 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 pitada de sal e 150 g manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente.

Com a ponta dos dedos, vá esfarelando a massa até obter uma farofa bem úmida (ou passe no processador) e misture bem.

Acrescente 1 gema e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea.

Deixe a massa descansar por 1h em local bem fresco.
Para modelar e assar

Coloque a massa descansada entre 2 plásticos.

Com o auxilio de um rolo, abra a massa até ficar bem fininha

(mais ou menos 1mm).

Retire o plástico de cima e disponha os fundos das forminhas, de aro removível, (7 cm de diâmetro x 3 cm de altura) sobre a massa aberta.

Cubra novamente com o plástico.Passe o rolo sobre os 2 lados, retire cada fundo das forminhas forrados e acerte as bordas. Monte as forminhas.

Com as sobras da massa, retire uma porção da massa, faça um rolinho e coloque-o em volta da forminha.

Pressione o rolinho na lateral da forminha, de baixo para cima, de forma a preencher toda lateral.

Com um garfo, fure o fundo de cada forminha.

Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC até ficar dourada por cerca de 1h. (a massa seca).

Retire do forno e deixe esfriar e desenforme.

Obs:caso não encontre esta forminha de aro removível (para pão de mel), pode ser usada forminha de empadinha.
Para o recheio de brigadeiro

Numa batedeira, coloque 500 g de doce de leite cremoso, 1/2 lata de creme de leite (sem soro), 50 g de chocolate em pó, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de manteiga sem sal. Bata até obter um creme bem liso.

Transfira para uma panela em fogo médio, mexendo sempre até obter um brigadeiro mole.

Desligue o fogo. Acrescente 1 colher (chá) de essência de rum e 1 colher (chá) de essência de baunilha. Misture delicadamente, transfira para um recipiente, cubra com papel-filme encostado no creme e deixe esfriar.
Para a montagem

Com o auxilio de uma colher ou pincel, faça uma fina camada de chocolate derretido, dentro de cada casquinha assada.Leve ao freezer para endurecer (cerca de 5 min).

Retire do freezer, coloque uma camada de brigadeiro (de modo a cobrir só o fundo) e espere endurecer.

Retire do freezer e com o auxílio de uma colher ou pincel, passe uma camada de chocolate meio-amargo derretido sobre o brigadeiro (já duro), selando o recheio das tortinhas.

Deixe endurecer e decore com uma pitanga grande de chantilly e chocolate granulado.

A massa pode ser guardada em geladeira por até 4 dias.

Sirva gelada.

GELATINA RUSSA

Cozinhe meio quilo de diversas frutas tais como: maçãs, peras, morangos, bananas e passe  tudo por uma peneira fina.  Adicione 300 gramas de gelatina vermelha dissolvida em um pouco de água fervendo e duas xícaras de calda em ponto de pasta. Depois de tudo bem misturado, passe por um guardanapo úmido, juntando em seguida um cálice de vinho do Porto e o caldo de um limão galego. Abra uma lata de compota de pêssegos, tire-os da calda e parta-os em pedacinhos. E, reserve a calda da compota.

Unte um forma com óleo de amêndoas, e faça uma camada de gelatina e outra  de pêssegos picadinhos e assim sucessivamente. Leve à geladeira, devendo ficar pelo menos oito horas; sendo feita de véspera fica melhor ainda. 

Ao servir cubra a gelatina com a calda da compota de pêssegos (reservada).

LICOR DE LEITE (RECEITA BRASILEIRA)

INGREDIENTES:

• 2 garrafas de cachaça de boa qualidade;
• 1 quilo e 250 gramas de açúcar cristal
• 1 colher de cravo;
• 3 ou 4 pedaços de canela em pau;
• 1 colher de erva-doce;
• Uma noz-moscada moída;
• Um litro de leite crú.

PREPARAÇÃO:
Ferva a cachaça com os temperos (cravo, canela, erva-doce e noz-moscada) durante cinco minutos. Adicione, em seguida, o açúcar e deixe ferver por 10 minutos. Passe num filtro e leve novamente ao fogo. Assim que começar a ferver, despeje, de vagar, o leite e mexa. Assim que talhar, tire do fogo e filtre para engarrafar.
É um licor apreciadíssimo.

LICOR DE LEITE (RECEITA ARGENTINA)

INGREDIENTES:

• 1 litro de alcool; 
• 1 liro de leite
• 1 quilo de açúcar
• 2 favas de baunilha
• 2 limões

PREPARAÇÃO:

Coloque em um recipiente de vidro ou de cristal, o álcool, o leite, o açúcar, a baunilha cortada em pedaços  e os limões em rodelas, deixando em infusão pelo espaço de 8 dias, sem entretanto, deixar de mexer com uma colher de pau duas vezes ao dia. No fim desse tempo, retire o líquido, passando-o duas vezes ou três vezes por um filtro de pano ou de papel.

Engarrafe em seguida.

PICADINHO COM QUIABO

Faz-se um bom picadinho de carne, refoga-se bem com cebola, tomate, pimenta do reino, sal e tempero verde. Adiciona os quiabos cortados em rodelas. Deixar cozinhar só com o vapor numa caçarola bem tampada.

Prepare uma polenta consistente de farinha de milho, e molde-o numa forma, coloque-o no meio de um prato, colocando o picadinho com quiabo à volta. 

QUIABOS COZIDOS

Dicas sobre "Quiabos" 

Os quiabos combinam com carne, com ensopados de frango, com camarões. Devem-se escolher quiabos novos.

Escolhem-se quiabos  dobrando-lhes as pontas. Se quebrarem facilmente são bons; se dobrarem apenas é sinal que estão rijos e demasiadamente fibrosos.

O quiabo deve ser lavado antes de  ser cortado. Para diminuir a gosma ponha algumas gotas de limão enquanto estiver refogando.

QUIABOS COZIDOS

Escolhidos os quiabos, cortam-se as pontas e cabos e coloque-os para cozinhar, num bom refogado com cebola, tomate e mais tempero. Retire a caçarola do fogo quando os quiabos estiverem moles.

TORTA DE BRIGADEIRO, SORVETE E BIS

Ingredientes

1 lata de leite condensado 2 caixas de bombom bis
500 ml de sorvete de creme
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/4 de xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina

Como fazer

Deixe o sorvete fora do freezer por 15 minutos ou até ficar ligeiramente cremoso.
À parte, pique bem o chocolate bis e reserve.
No liquidificador, bata o leite condensado, a margarina, o leite e o chocolate em pó.
Coloque em uma panela e leve ao fogo brando mexendo sem parar, até o ponto de brigadeiro mole.
Deixe esfriar.
Cubra o fundo de uma forma de 15cm, com fundo removível, com uma camada de bis picado e aperte bem.
Coloque uma camada de sorvete, uma de brigadeiro e uma de bis.
Termine com o brigadeiro e cubra com o bis.
Leve ao freezer até endurecer.

CEBOLAS ENROLADINHAS

Escolha algumas cebolas grandes; dê-lhes fervura. Deixe que esfriem e depois tire as folhas inteiras, uma a uma, e vá enchendo cada folha com um picadinho de carne bem temperado. Enrole com cuidado, prendendo com palito ou amarrando com linha. Passe todos os enroladinhos na farinha de trigo, frite em azeite e sirva com molho para enfeitar.

Pode, se preferir, rechear com picadinho de linguiça com ovo cozido, ou de salsicha com pimentão assado.

GANSO À MODA DE VIENA

Põe-se numa vasilha um copo de vinho branco, um pires bem cheio de castanhas cozidas e 4 maçãs partidas em pedaços bem miúdos; mistura-se tudo e deixa-se ficar umas duas horas. À noite põe-se este recheio dentro do ganso, costura-se, tempera com sal fino, esfregando bem todo o corpo da ave e assim deixa-se até o dia seguinte, num prato, coberto com um guardanapo seco. Na hora de assá-lo, arruma-se o ganso numa assadeira, envolvendo-o com tiras finas de toucinho ou na sua própria gordura, despejam-se na assadeira duas conchas de água quente e põe-se no forno para assar, forno quente. De 10 em 10 minutos abre-se o forno e rega-se o assado com o próprio caldo.

Deixa assar até ficar com uma cor dourada. Ao retirá-lo esborrifa-se água fria em todo o peito, desliga-se o forno, deixando o ganso ainda uns cindo minutos. Serve-se com molho.

SALMÃO Á INGLESA

Cozinhar o salmão em água temperada com sal e um ramo de tempero verde. Depois de cozido, arrume-o num prato com uma guarnição de batatas cozidas. Regue tudo com uma boa porção de manteiga derretida.

ISCAS DE BACALHAU

Bata uns ovos,  junte-lhe tempero verde picado, tempere com sal e adicione uma colher de farinha de trigo para cada ovo, misturando tudo muito bem. Desfie um pedaço de bacalhau já aferventado. Leve ao fogo um frigideira com um pouco de azeite e quando estiver quente, adicione colheradas da mistura feita com os ovos, pondo no centro um pouco de bacalhau desfiado e vá enrolando cada colherada sobre si mesma, formando as iscas. Sirva quente sobre folhas de alface.

PASTELÃO DE BATATAS

INGREDIENTES


2 xícaras de batatas cortadas em rodelas
1 e 1/2 xícaras de água fria
1 colherinha de cebola picada
1 e 1/4 de colherinha de sal
1 colher de manteiga
1 colher rasa de farinha
1 ovo duro
salsa picada
Massa

Cozinhar em água as rodelas de batatas, as cebolas e o sal, até que tudo esteja bem cozido. Escorrer a água, pondo as batatas numa assadeira azeitada. Misturar bem a farinha com a manteiga numa caçarola, adicionando um pouco de água em que foram cozidas as batatas, e mexer até formar um creme. Adicionar o resto da água e deixar ferver um pouco, colocando depois este molho sobre as rodelas de batatas. Enfeitar com rodelas de ovo duro, e salsa picada. Cobrir tudo com a massa (como para tortas) fazendo sobre a mesma quadrados com as costas da faca. Passar depois leite por cima, com um pincel, e cozinhar ao forno até que tome cor.

ARROZ DE FORNO COM MOLHO DE QUEIJO

Faz-se arroz simples. Estando pronto despeja-se numa travessa misturando-se uma colher, das de sopa, de manteiga, deixa-se esfriar e juntam-se 3 gemas e 3 colheres, das de sopa, de queijo ralado, mexendo-se bem. Arruma-se uma travessa que possa ir ao forno. Pinta-se com gema e enfeita-se com ovos cozidos e azeitonas. Cobre-se com molho de queijo e leva-se 15 minutos ao forno.

Como preparar o molho de queijo: Em uma caçarola pequena poe-se uma colher, das de sopa, de manteiga, uma xícara de leite, duas gemas, 1/2 xícara de queijo ralado e uma colher, das de sopa de Maizena dissolvida em um pouco de leite frio, sal a gosto. Mistura-se tudo e leva-se ao fogo em banho-maria batendo-se até engrossar. Retira-se e adiciona uma xícara de creme de leite.