Faz-se arroz simples. Estando pronto despeja-se numa travessa misturando-se uma colher, das de sopa, de manteiga, deixa-se esfriar e juntam-se 3 gemas e 3 colheres, das de sopa, de queijo ralado, mexendo-se bem. Arruma-se uma travessa que possa ir ao forno. Pinta-se com gema e enfeita-se com ovos cozidos e azeitonas. Cobre-se com molho de queijo e leva-se 15 minutos ao forno.
Como preparar o molho de queijo: Em uma caçarola pequena poe-se uma colher, das de sopa, de manteiga, uma xícara de leite, duas gemas, 1/2 xícara de queijo ralado e uma colher, das de sopa de Maizena dissolvida em um pouco de leite frio, sal a gosto. Mistura-se tudo e leva-se ao fogo em banho-maria batendo-se até engrossar. Retira-se e adiciona uma xícara de creme de leite.
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