Dicas sobre "Quiabos"
Os quiabos combinam com carne, com ensopados de frango, com camarões. Devem-se escolher quiabos novos.
Escolhem-se quiabos dobrando-lhes as pontas. Se quebrarem facilmente são bons; se dobrarem apenas é sinal que estão rijos e demasiadamente fibrosos.
O quiabo deve ser lavado antes de ser cortado. Para diminuir a gosma ponha algumas gotas de limão enquanto estiver refogando.
QUIABOS COZIDOS
Escolhidos os quiabos, cortam-se as pontas e cabos e coloque-os para cozinhar, num bom refogado com cebola, tomate e mais tempero. Retire a caçarola do fogo quando os quiabos estiverem moles.
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