ingredientes
1kg de Steak Black Angus
Sal
Pimenta
Molho de trufas negras
600 ml de caldo de carne caseiro reduzido (ossobuco, cenoura, aipo, cebolas, salsão, alho poró, alecrim, salsa e cebolinha)
2 colheres manteiga de trufas brancas
4 trufas negras fatiadas
Sal e pimenta a gosto
1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 1 colher (sopa) água
Aligot
700g de batata Asterix
200 ml de creme de leite fresco
350g queijo Gruyère
350g de queijo minas padrão
1 colher sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto
modo de preparo
Pimenta
Molho de trufas negras
600 ml de caldo de carne caseiro reduzido (ossobuco, cenoura, aipo, cebolas, salsão, alho poró, alecrim, salsa e cebolinha)
2 colheres manteiga de trufas brancas
4 trufas negras fatiadas
Sal e pimenta a gosto
1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 1 colher (sopa) água
Aligot
700g de batata Asterix
200 ml de creme de leite fresco
350g queijo Gruyère
350g de queijo minas padrão
1 colher sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto
modo de preparo
Preparo do Steak
Grelhar os filés na chapa até o ponto desejado com manteiga trufada e azeite
Preparo do molho de trufas
Juntar os ingredientes e deixar reduzir por 5 a 10 minutos
Aligot
Cozinhar as batatas com casca até que fiquem macias. Retirar as cascas. Passar as batatas na peneira por 2 vezes. Em uma panela em fogo baixo, colocar o creme e ir incorporando os queijos aos pouco. Quando pronto, colocar a manteiga e servir.
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